Suche ein Fondue Rezept!

Cassandra

Hallo ihr alle,

zu Weihnachten würde ich gerne was mit Fondue machen... habe das mal bei Freunden früher Probiert und fand es lecker!

Leider habe ich das noch nie selbst gemacht, und suche deshalb noch nach einem leckerem Rezept.

Ich habe mir vorgestellt Schwein, Lahm und Rind zu kaufen aber was dann? Was kommen dazu für Soßen infrage und wie ist das mit dem Wasser im Fondue. Kenne mich echt nicht aus.

Das Internet ist zwar wie immer überhäuft mit Rezepten, aber welches da wirklich das beste ist?

Danke Schonmal

 

 

ziggyx

Wasser im Fondue?
Also normalerweise ist im Fondue heisses Fett...wir haben immer Biskin oder wie das heisst dafür benutzt...

Also wir haben dafür immer das Fleisch genommen, was man sonst eigentlich für Gulasch nimmt^^
Dann noch Putenbrust (Aber das willst du ja gar nicht...).
Was für Fleisch ansonsten noch dafür gängig ist, weiss ich leider nicht.

An Soßen kannst du Grillsoßen, Zigeunersoßen und sowas nehmen, auch Zaziki find ich passt dazu.
Dann noch so Sachen wie eingelegte Gürkchen und Silberzwiebeln, je nachdem was ihr da mögt, und vielleicht Ciabattabrot oder Kräuterbaguette.


ich weiss nicht, ob das jetzt jeder so macht, aber wir habens dann schon so oder ähnlich gemacht und es hat auch ganz gut geschmeckt^^

 

 

Cassandra

Putenbrust hört sich besser an ich glaube ich nehme das anstatt Rind

Und danke für die Soßen, Tzatziki hört sich schon gut an und Grillsoße. Und ich glaube ich mache noch Tomatensoße.

Gibts es denn eine genaue Zeit bis das Fleisch Fertig ist, oder einfach probieren?

 

 

ziggyx

Einfach auf die Gabel pieksen, ins Fett tun und dann hin und wieder nach der Gabel schauen.
Pute (oder Geflügel allgemein) wird ja eh schneller gar als z.B. Rind.

 

 

nonsurvivor

Also, ich finde Tzatziki zu Fondue irgendwie unpassend. Und Grillsauce, wtf?!?!?!

Ein bisschen was feineres und trotzdem nicht allzu aufwändig wären z.B. Basilikum-Senf-Honig-Sauce (Basilikum mit Salz mörsern, Senf (am besten nicht so 0815 Senf, sondern eher einen gekörnten o.ä.) und Honig dazu und dann ein bisschen Schmand unterrühren und nach Bedarf würzen) oder Preiselbeer-Meerettich-Sauce (Preiselbeeren pürieren, Meerettichpaste unterheben und auch mit Schmand verrühren und würzen). Ansonsten find ich Mango-Chutney noch immer sehr passend zu Fondue.

Pilze und Zwiebeln kann man auch super im Fonduetopf brutzeln lassen. Und einen Salat dazu reichen ist auch nie verkehrt, ist doch ne recht fleischlastige Geschichte sonst.

 

 

ElLute

statt heissem fett kann man auch brühe nehmen (so flüssig wie wasser, ist aber gschmackiger und vor allem weniger fett). es dauert dann zwar etwas länger (oft ja gewünscht), ist aber auch weniger gefährlich.

soweit zum fonduetopf selbst. ob ich bei fondue gulaschfleisch nehmen würde, weiss ich nicht. es sieht zwar vom format gleich aus, aber ich schätze, dass man die zähen trümmer kaum im fonduetopf weichkriegt...

was das fondue dann krönt sind die saucen und da ist dem geschmack meiner meinung nach freiem lauf gelassen. einfach drauf achten, dass die saucen nicht zu dünnflüssig sind und in ausreichender menge vorhanden (haltbarkeit abchecken und dann evtl. die halbe woche brotaufstriche haben)

 

 

Irrer mit Bogen

man kann auch den klassischen feuertopf nehmn -halt mit brühe und siebchen
aber ich würd empfehln noch irgendwas andres außer fleisch zu machn vielleicht noch en bisschen gemüse
und bei den soßen usw würd ich sagen das du da alles auf den tisch tun kanns was dir in irgendeiner weise passend erscheint
als beilage könnte man vielleicht sowas wie bruschetta machen sucht euch aus welche variante aber tomate kommt aber (fast) immer gut an
ich würde allerdings empfehln nich nur brühe pur zu nehmen sondern alles reinhaun was würze bringt und schmeckt

 

 

Felicitas

lende (schwein), kalbsfilet und huhn, alles in streifen. laMm (lahmes lamm?) habe ich noch nicht probiert. achja, wenn du noch nie fondue gemacht hast - äh hast du überhaupt ein fondue? also ein kesselchen über einer flamme, drum herum einen drehbaren ring für soßenschalen? oder willste einfach alle um den herd setzen *g*?


also: pflanzenöl in den kessel. kessel auf herd soweit erwärmen bis an einem holzlöffel, den du testweise hinein hälst, blässchen aufsteigen. dann kommt der topf auf die vorrichtung, dann entzündest du die flammpaste.

was gibts dazu: mein gefühl sagt mir, du gehst am besten in einen laden und schaust was knorr alles an soßen hat und packst ein was für dich lecker klingt.

wir hatten gestern mango-bananen-chutney und senf-salsa - das war recht lecker, aber selbstgemacht und auch n bissl aufwendig.

dazu dann: verschiedene brote in dünne scheiben und kleine stücke geschnitten. mais, zwiebeln, saure gurken, salat, tomaten, obst - usw. usf.

das fleisch wird in recht dünne streifen geschnitten, von daher ist es zumeist in ca. 3-4 minuten durch. das testet man aber einfach und wenn es noch nicht durch ist hängt man es wieder rein.


achtung: öl ist heiß. wirklich. nicht mit dem finger rein, nicht den kessel umkippen, nicht den kessel einfach auskippen - einfach vorsichtig sein. und nach dem essen den kessel auf dem balkon einfach über nacht auskühlen lassen. und nochmal: öl ist heiß!

ich find fondue mit wasser oder brühe btw recht widerlich. aber das ist wohl geschmackssache.

 

 

Tay

Als Fleisch haben wir immer bevorzugt Rind, Schwein und Pute und zwar alles Filet. In Brühe finde ich persönlich schmeckt das einfach widerlich, aber wie schon gesagt sind die Geschmäcker ja verschieden. Wir benutzen meist auch Biskin dazu. An Saucen haben wir eigentlich außer einfaches Kräuter Créme-fraîche (simpel & lecker) nichts fertiges. Die sind alle eigentlich schnell zubereitet und schmecken selbst gemacht meist besser wie gekauft. Die von nonsurvivor genannte Preiselbeer-Meerettisch-Sauce ist bei uns auch immer am Start. Dann haben wir meist noch eine Knoblauchsoße, eine mit Eiern und eine Curry (den Rest lassen wir mitbringen und uns selbst immer wieder überraschen ). Als Beilagen gibt es Salat, eingelegte Oliven, Paprika und Peperoni & was das Herz so zusätzlich noch begehrt und ganz wichtig ist ganz viel frisches Baguette, für die ausreichenden & herzhaften Saucen.

 

 

Cassandra

Also wir haben es dann folgender Maßen gemacht:

Haben eine Fleischbrühe 2 Stunden kochen lassen, weil wir nicht mit Fett machen wollten. Haben es dann mit der Brühe gemacht.

Vom Fleisch her hatten wir Pute, Schwein, Hähnchen, Rind und Lahm.

Soßen haben wir nicht selbst gemacht. Haben Tzatziki, Afrika Soße (von Kraft glaub ich) in 2 Sorten, und dann noch eine scharfe Tomatensoße, und eine süß sauer Soße.

Dazu haben wir noch Oliven gekauft. Ausserdem haben wir noch Blumenkohl, Paprika, Champignons und Tomate in kleine Stücke geschnitten und auch mit dem Fondue gemacht. Und natürlich gab es noch einen schönen Salat.

War auch richtig lecker.

 

 

Felicitas

das ist gut. und es ist trotzdem ein lamm. lahm ist was anderes.

 

 

Cassandra

Es gibt bestimmt auch lahme Lämmer (war der Flach)