[Suche] Originelle Muffinsrezepte

Hallo Mitbewohner!!
Suche unbedingt leckere Muffins-Rezepte!!! Bitte helft mir!!!!

Naja, originell kann ja viel bedeuten. Was hättest denn gern? Süß? Herzhaft? Welcher Anlass? Leicht oder aufwendig? ...

Es kommt natürlich drauf an, was du schlussendlich damit machen willst. Muffins sind traditionellerweise (wenn man in den USA von Traditionen sprechen kann ) kein Dessert, sondern ein Frühstücksgebäck. Ich habe ein hervorragendes Grundrezept, ich werde es dir Sonntag reinstellen (habs gerade nicht da).

Wenn du ein Dessert machen willst, dann empfehle ich dir Cupcakes. Der Grundteig ist ähnlich wie bei den Muffins, einfach luftiger und leichter (und süsser). Obendrauf kommt eine Buttercreme, die meist eingefärbt und aufwändig verziert wird. Hier das Rezept (bzw. die Rezepte), die ich dafür immer benutze, am liebsten mag ich die klassischen Vanilla-Cupcakes: Joy of Baking

Cupcakes sind, da muss ich dich warnen, enorm süss für unseren europäischen Gaumen, aber die europäischen rezepte kommen nie an die amerikanischen ran.

versuch mal in den muffin teig bananen und gemahlene nüsse (erdnüsse) zu geben. jetzt nicht sehr orginell aber sehr sehr lecker. die bananen sollten pürriert werden

Grundrezept Muffins (für ca. 12 Stück)

4 Eier
200g weiche Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt oder Instant)
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Tasse Milch
1 Spritzer Rum

Eier trennen. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker sehr schaumig rühren, nach und nach das Eigelb zugeben und gut verrühren. Vanillezucker und Zitronenschale zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Milch nach und nach zugeben (der Teig sollte zähflüssig vom Löffel fallen, nicht zu matschig werden). Rum unterrühren und zum Schluss Eischnee unterheben.

Papier-Muffin-Förmchen in die Mulden eines Muffinbackblechs legen, dann den Teig mit deinem Löffel in die Förmchen einfüllen. Falls der Teig zu zäh ist und sehr klebt, Löffel mit kaltem Wasser abspülen.

Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Dann die Temperatur auf 180°C runterschalten und so lange weiterbacken, bis die Muffins goldbraun sind.

Für Variationen kannst du zu diesem Grundrezept so ziemlich alles reintun, worauf du Lust hast. Am liebsten mag ich im Moment Muffins mit Schokolade und Himbeeren. Einfach gewünschte Menge unter den Teig mischen und normal backen.
Dieses Muffinrezept ergibt wunderbar luftige und leichte Muffins, von denen man beinahe das Gefühl hat, sie würden einem auf der Zunge schmelzen. Hab nie ein besseres gefunden, lohnt sich also sehr, das Mal auszuprobieren.