[Rezept] Kürbisgerichte

Die Kürbiszeit ist ja fast schon wieder vorbei, aber ein paar lassen sich schon noch ergattern. Da ich selbst eigentlich immer nur ganz klassische Kürbis-Curry-Suppe aus dem Hokkaido zaubere und mich sonst nur mal an ein (letztendlich nicht besonders genießbares) Kürbisrisotto rangetraut habe, wollte ich euch mal nach euren Kürbisrezepten fragen .

Also, welche Kürbissorten verwendet ihr und was macht ihr daraus?

Da gibt es einmal die Kürbispfanne...made by Omma!
Fragt mich nicht nach dem Rezept, ist aber nicht weit von Rüherei entfernt (äußerlich, wie geschmacklich)...

und dann gebe es da noch das Kürbiskompott, welches aus eingelegten Kürbis in Nelken besteht...saulegga !

Wenn ich etwas mit Kürbis mache, dann benutze ich meistens Hokkaido, weil sich alles andere mengenmäßig als Verschwendung rausstellen würde.
Auch ganz lecker ist eine Suppe mit dem guten Ding.
Die macht man in dem man den Kürbis mit Zwiebel und Kartoffeln kurz anbrät und dann ablöscht. Dann kann man das ganze würzen wie man Lust hat (bei uns mit Lorbeer Piment Nelke Ingwer und anderem). Wenn man die möglichkeit hat kann man auch noch einige geröstete Esskastanien mit reinschmeißen. Zum Schluss wird noch ein bisschen Joghurt untergerührt.
Dann kann man den Kürbis auch noch prima braten wie man Lust und Laune hat. Nur von Kürbis und Tomate würde ich die Finger lassen.
Eine Bekannte von uns aus Portugal hat Kürbisstücke zum Beispiel im Teig fritiert. Ihre Variante war eine eher süße aber warscheinlich schmekt das ganze auch sehr gut mit etwas Schärfe.

Meine Oma hat immer einen Kürbissalat gemacht. Es kam auf jeden Fall Essig dran... Soviel weiß ich noch. Ich muss mich wohl mal demnächst erkundigen, wie sie den immer macht. Der schmeckt mir nämlich immer sehr gut. Könnte ich auch mal nachmachen.