[Rezept] Brownies

So jetzt hab ich doch mal ne Frage...
habe letztens Brownies gebacken...und statt fluffig, saftig, schokoladig zu schmecken, waren es nur Kekse....
Das Rezept an sich war von der Zubereitung her, eh schon nicht der Burner...
ich brauch da unbedingt ein paar Ideen und Erfahrungsberichte...
ich danke euch!

Kann es sein, dass du ne falsche Temperatur am Ofen eingestellt hast? Bisher sind meine Brownies immer gelungen und habe nach stinknormalen Rezepten im Internet gebacken.

Welche Form hast du für die Dinger hergenommen? Du darfst den Teig nicht zu niedrig bzw. zu hoch einfüllen.

Die Schale ist 5cm hoch und hab sie bis zu 2,5 cm gefüllt...4cm war das Ding am Ende ungefähr hoch...aber schön keksig eben !
Temp war 175°C 30min...bei mittlerer Hitze!

Wenn man sie weich mag, dann stellt man 25 Minuten bei 170° (Umluft) ein und schiebt das Zeug auf die mittlere Stufe des Backofens. Hm, mit der Höhe hast du auch nichts falsch gemacht denn 2 - 3 cm sind völlig okay.

Naja...ich kenn den Ofen noch nicht so wirklich, das ist auch ne kleine Hure..(expermentier damit viel rum)
nun hab ich schon nen paar Küchelchen gebacken...
und bin jetzt soweit, das ich das ganze ganz unten reinschiebe bei Ober und Unterhitze (da haut das mit dem Hitzeausgleich von oben und unten erst hin)!
Nach 3/4 der Zeit schieb ich das ganze in die Mitte und dreh auf Umluft und Temp etwas runter...
bisher hat das so am besten geklappt..
aber die Brownies haben es nicht verkraftet..aber ich werds mal so probieren, wie du es beschreibst!

Sag mal was nimmstn du für Schokolade..ich hab jetzt eine genommen mit 70% Kakaogehalt...war ein bissl arg fett...

Also ich nehme entweder normale Zartbitterschokolade her oder richtige Bitterschokolade (ab 70%). Versuch es doch mal mit ein paar weniger Prozent, vielleicht klappt das ja besser.

Also hab ich ja mit der Schoki auch alles richtig gemacht...hmmm
ich probiers nochmal!
Danke dir K!

Man sollte Brownies nicht zu lange im Backofen lassen, sonst werden sie zu hart (so wie bei dir )

Geh' doch mal auf Chefkoch.de und dann "Brownies" eingeben. Da sind einige Rezepte mit positiven Bewertungen.

jop da war ich..und hab mir das einfachste Rezept gesucht, bei dem ich auch alles an Zutaten da hatte..
naja einfach nicht mehr solang drin lassen..ist gebongt!

Mal ne kleine Berichterstattung...meine Brownies sind heut grandios geworden...
hab mich an deine Vorgehensweise gehalten @K...danke...

*mampf*

Falls noch einmal Komplikationen auftreten, hier ein Rezept das immer klappt:

-125 g Butter
-50g Kakaopulver
-2 Eier
-250g Feinkristallzucker
-60g Weizenmehl
-1/2 TL Backpulver
-1 Prise Salz
-100g Wall- oder andere Nüsse

1. Die Butter langsam schmelzen, den Kakao gut unterrühren und beiseite Stellen.

2. Eier schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen, danach in die Schokomasse einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, über Masse sieben und unterziehen, Wallnüsse unterziehen.

3. Teig in vorbereitete Form giessen und 30-35 Minuten backen der so lange, bis er durchgebacken ist und sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt. Sie sollten innen noch etwas feucht sein.

Hey danke Fanta, dass werd ich auch mal probieren, vorallem mit Kakao...
bis jetzt hab ich immer nur Blockschokolade genommen...
aber Kakao hab ich wenigstens immer im Haus !

Letztens hab ich die Schokolade zusammen mit Kokosfett schmelzen lassen, davon rat ich ab..die Konsistenz des Teiges am Ende war echt häßlich !
Aber geschmacklich trotzdem super !

Bei solchen Rezepten nimmt man am besten immer Kakaopulver anstelle von Blockschokolade. Genau wie bei Kuchenbisquits.

Die Brownies/Bisquits sind dann weniger übertrieben süss, aber dank dem Kakao viel schokoladiger und aromatischer als mit Bockschokolade.
Und sie haben weniger Kalorien. Toll, oder

Das klingt gut !
Ich werds auf jeden Fall beim nächsten mal testen...
werd die Dinger wohl in nächster Zeit eh öfter machen müssen *g!