Anregungen wie ich Reh am besten garnieren könnte

hesse

Gude Leute!

Ich habe demnächst mein Zweijähriges mit meiner Freundin und wollte sie mit einem delikaten geschmacklich abgeschmeckten Gericht beeindrucken. Ich habe mir hierbei folgendes vorgestellt:

Knusprig gebraten, Reh
mit Feigen-Marsalajus, Schwarzwurzeln und Wirsing und leckeren Salpicon von Kalbsbries und Spanferkelbäckchen.

Reh würde ich gerne mit Mandeln und Malabar-Pfeffer garnieren und überlege gerade ob ich ihn mit ein wenig Petersiliensalat anrichten soll. Reh wird noch mit Auberginen-Olivenhaube souffliert.

Als Abschluss, um alles ein wenig geschmacklich abzurunden, wollte ich geeisten Dôme von Manjari-Schokolade auf Gewürzorangen und Grand Marnier-Glace anbieten.


Nun frage ich mich gerade ob sich Reh lieber in Walnussöl anbräten lässt oder ob man doch einfaches Fett nehmen sollte. Manche sind ja der Meinung Reh genießt man schön blutig, ich jedoch bevorzuge die Variante gut durch - so schmeckt es erträglicher. Gibt es da ebenfalls eigene Meinungen? Des Weiteren hapert es bei mir ein wenig an der Reh-Qualität. Man hört ja so einiges das Reh geschmacklich nicht die beste Lösung wäre, ja, man sagt sogar er würde trocken und lustlos daherkommen, jedoch möchte ich gerne am Gericht festhalten.


Meinungen???????????

 

 

Cassandra

Es hört sich alles sehr lecker an und schön an. Nur leider kann ich dir zum Reh gar keine Tipps geben, ausser das ich mal irgendwo gehört habe das es mit Wallnussöl sehr lecker sein soll!

 

 

hesse

Vielen Dank Cassandra für deine Meinung!
Ich denke auch Wallnussöl wird die beste Lösung sein um den geschmacklichlichen Akzent vom Reh besser hervorzuheben. Gibt es da noch andere Meinungen??

 

 

Irrer mit Bogen

Ich denk mir wenns angebraten wird dürfte aber auch einiges vom guten Walnussölgeschmack flöten gehn weil die Inhaltsstoffe möglicherweise durch die Hitze sich verändern oder gleich futsch sind aber ich kann mich ja auch irren.
Dein Menü klingt ziemlich verlockend zumindest für Leute die Fleisch essen .
Ich würd mich an sowas nich rantrauen.Alle Achtung !

 

 

Fränze

Hat mir gerade ein Metzger gsagt: Rundum anbraten und dann pro cm Dicke eine Stunde bei 80 Grad. Mit weißem Speck belegen. Walnussöl ist nicht geeignet.

 

 

Helldog

fränze hat recht sonst wird das ganze nichts. die rehmedalions schön anbraten, am besten mit maisöl, und dann ab in den ofen. ansonsten kann man noch eine art goulasch drausmachen. dazu wird das reh in stücke geschnitten und mit einem guten!!!! rotwein gebeizt. das ganze wird dann auf den herd gestellt (vorher die stücke leicht anbrate) und zu ende gekocht (braucht schon seine zeit).
und damit das ganze kein reinfall wird würde ich es 2-3 mal davor probieren experimente besonders wenn man will die süße beindrucken gehen meist nach hinten los......

wau wau
helldog

 

 

Fränze

Wie ist das Zweijährige mit Menü-Overkill geworden?

 

 

short_cut_baby

Also Reh kann man total genial mit Loorberdingens braten und thymian, schmeckt fantastoisch. vorher in einen guten rotwein einlegen, später auch nen teil vom wein in die bratensoße, fantastisch

 

 

hesse

Ey Gude! Ich war bissel abwesend, melde mich daher erst jetzt.

Ich fand meine Rezeptidee zwar zu Beginn echt total super gut und so, aber nach einigen eingegangenen PN's wurde ich umgestimmt, denn nicht jeder wollte das ich Reh verspeise....und so gönnte ich mir mit meiner Holden lediglich ein Dinner bei Mc D. War zwar net lecker, aber fettig! Stattdessen gabs ne Nacht voller Zärtlichkeiten bis die Schenkel brannten!

Dennoch Danke der Nachfrage.

 

 

Felicitas

ich denke mit dem statement kann der thread jetzt doch geschlossen werden.

was auch immer ihr tut - vorher nachschauen ob noch schrotkörner im fleisch sind!

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