Reiskorn im Weizenbier

Hai Members
Ich saß gestern Abend mit Kumpels in einer Bierseligen Runde zusammen, und wir fragten uns wiso ein Weizenbier aufschäumt wenn man ein Reiskorn reintut!

Wer kann mir die Antwort nennen? Wäre cool wenns jemand wissen würde weil eine riesige Diskussion entstand, die mit Glasbruch endete!

Greetings to you

Das war mir bis vor Kurzem auch neu, aber google ist dein Freund:

Der prickelnde Schaum im Bier entsteht, wenn das in der Flüssigkeit gelöste Kohlendioxid-Gas (CO2) frei wird. Wie viel davon blasenweise aufsteigt, ist von verschiedenen Faktoren wie Umgebungstemperatur oder atmosphärischem Druck abhängig. Wenn man beispielsweise eine Bierflasche öffnet, fällt der Druck in der Flasche und damit im Bier plötzlich ab. Die Folge: Es wird Kohlendioxid frei - das Bier schäumt.

"Einen ähnlichen Einfluss auf die Schaumbildung hat auch die Temperatur des Bieres", erklärt der Braumeister der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan, Frank Peifer, auf ddp-Anfrage. "Eiskaltes Bier mit einer Temperatur von knapp über dem Gefrierpunkt schäumt zum Beispiel sehr wenig, prickelt aber angenehm frisch, weil das CO2 bei dieser Temperatur stärker in der Flüssigkeit gebunden bleibt", erläutert Diplom-Ingenieur Pfeifer.

Aber auch die Beschaffenheit der Oberfläche des Getränkebehälters beeinflusst die Schaumbildung. "Wenn man zum Beispiel ein Reiskorn in ein Bierglas gibt, bildet sich rasch mehr Schaum. Das liegt an der rauen Oberfläche des Reiskorns, auch wenn diese auf den ersten Blick glatt aussieht. Das CO2 löst sich leichter aus dem Bier, wenn es auf eine raue Oberfläche trifft", sagt der Braumeister.

"Wegen dieses Phänomens wird in viele Weißbiergläser auch ein kleiner Fleck mit angerauter Oberfläche am Boden eingearbeitet - der sogenannte Moussierpunkt. Er sorgt dafür, dass das Weißbier im Glas kontinuierlich leicht schäumt", verrät Pfeifer. Dieser Effekt tritt im Übrigen auch dann auf, wenn Bier in ein schmutziges Glas gefüllt wird. Es kann sogar überlaufen.

Quelle: http://www.essenerweb.de/

Abe

Das mit dem überlaufen habe ich auch schon festgestellt. Gott sein Dank kann man immer noch abtrinken!

reiskorn ins weissbier ist überigens eine ähnliche sünde wie zitronenscheibe reintun. wenn man es richtig einschenkt und das glas ordentlich sauber ist (KEIN spülmittel) dann sollte das mitm schaum mehr als ausreichend sein. weissbierglas vorrausgesetzt.

geschmacklich ist das bier auf jeden fall besser ohne so schnick schnack.

und wenn wir schonmal dabei sind. um himmels willen die bierflaschen nicht liegend lagern...

Wieso n das nicht? Mein ganzer Kühlschrank ist voll mit liegendem Bier!



*edit*
Lagerung. Bierflaschen können Sie stehend oder liegend lagern - es entsteht kein Qualitätsverlust.

http://www.riegele.de/leidenschaft/363739,89,87.php

oha, ein weizenpurist!

na dann wirst du mich gleich ausschimpfen, wenn ich sage, dass ich fuer mein leben gern nen kuehlen russen trinke ^^

nö ich bin kein weizenpurist... trinke 1-2 mal im jahr vielleicht eines. ich steh eher auf dunkles bier.

@keine ahnung: weissbier enthält meist hefe und die setzt sich dann am rand der flasche ab. wenn es falsch gelagert wird dann klappt das einschenken nicht mehr richtig und es läuft über bzw. man bekommt die krone nicht richtig hin. hat auch geschmackliche auswirkungen.

Wo wir grade bei Bier/schaumfragen sind, warum schäumt das bier wie bekloppt aus der flashe wenn man ne andere flashe nimmt und diese auf die öffnung der ersten flasche schlägt ?

vermutlich weil die "vibrationswellen", die durch den schlag entstehen, die kohlensäure zum entweichen bringen, genauso, als ob man die flasche schüttelt...

Diese Antwort ist richtig!

Wobei ich dir da leider widersprechen muss Sparkie!
Es ist vielleicht eine Sünde, aber Zitronenscheibe im Weißbier ist ein klassiger und schmekr super!

da kannst du wiedersprechen wie du willst aber die zitronnenscheibe schmeckt maximal subjektiv besser. die säure zerstört den schaum zum einen und verwässert den geschmack zum zweiten. was bei weissbier schon recht schlimm ist, das schmeckt meist eh schon halb nach wasser...

Bananenweizen!

ich trink ja am liebsten bananenweizen =) ansonsten pils...

ja bananenweizen is echt geil ^^ obwohls viele auch wieder abartig finden frucht und bier zu vereinen ^^

bananenweizen... den geschmack kann ich mir grad gar ned vorstellen. nichts geht über mein gutes colaweizen (wenns denn schon ein weizen-mix sein muss ^^)

aber bitte nur ins radler!

und Kirschweizen iss geiler wie bananenweizen!

Hai Members

Es sieht mir so aus als hättet ihr alle kein Geschmack! Wie kann mann denn nur ein gutes Weizenbier als Mischmix-Getränk missbrauchen! Wir reden hier von Bier und nicht von Alkopops!

Weizenbier ... Alkopop ? O_o

also leute die weizenbier mixen sind meiner meinung nach weit von alkopop-verseuchten (sry) teenies entfernt... O_o

jau, mischweizen kriegt man noch in den besten bayernstyle-bierrestaurants oder wie auch immer man die dinger nennen will hier im norden.

RUSSE!

na also weisbier mit "weisser" limo (also zitronenlimonade) ist hier eigentlich weit verbreitet. kennt sicher jeder als "radler". gibts aber auch mit normalem hellen bier. mit pils würds wohl am wenigsten schmecken, aber die biersorte ist nicht vorgeschrieben.

die letzten jahre hat sich dann auch das colaweizen durchgesetzt. hat so gut wie kein alk und schmeckt trotzdem sehr gut. also einfach weisbier + cola. in der regel 1:1 aber in der rofa ists eher 0,4 cola + schaum vom weizen.

läuft in der münchner gegend auch als "russ", was aber hier in richtung landsberg eher wieder radler ist. kann also vorkommen dass ein begriff gleich im nächste ort was gänzlich anderes meint. sollte man sich vorher informieren.

also hier in sh (zumindest in luebeck (zumindest im paulaner's)) ist ein russe helles weizen mit zitronenlimo

Ich denk ma weizen passt weder zu frucht, noch zu cola, das klingt abartig. Aber Bananenweizen ist nicht schlecht, weil Weizen ja auch so leicht nach Banane schmeckt.

ja natürlich klingt cola abartig, aber das sagen auch leute die noch nie "korea" getrunken haben. das wäre dann cola mit rotwein. hier auch gern nur "droge" genannt, weils doch ziemlich gut schmeckt.

colaweizen also unbedingt mal ausprobieren. schmeckt wirklich.

russ = weizen + limo
radler = helles bier + limo