Projekt: Met selbermachen

Ich habe vor Jahren auchschon literweise Met hergestellt, ich war damals öfters mit ner Mittelaltertruppe unterwegs auf Märkten.

Was mir nach meinen ersten Versuchen wichtig würde war:

1. "immer" in einem gefliesten Raum ansetzten, denn so`n Ballon geht auch leicht mal hoch... und das gibt ne Riesensauerei!
2. darauf achten, daß im Knick vom Gährrohr immer ein wenig Schwefel mit im Wasser is, damit das Wasser nicht allein vor Keimen schützen muss.
3. Apfel ist gut, aber als alleinige Zutat mit Säuregehalt auch schnell von der Hefe aufgebraucht. Deshalb war es besser, auch etwas Zitrone zuzugeben.

Dann habe ich statt Unmengen von Honig, zusätzlich echtes Mädesüß ( eine Pflanze, die an Bachläufen wächst und tierisch nach Pflaster riecht ) dazugetan, eben genau das, was im Mittelalter auch verwendet wurde. Es ist antiseptisch ( gut gegen üblen Schimmel ) und verleiht dem Met ein noch besseres Aroma und Süße, als Honig allein.
Als das dann alles sehr erfolgreich war und wir eigentlich nurnoch lostrinken brauchten, kamen wir dann auf die Idee, noch andere Zutaten auszuprobieren. So kamen dann auch Psyllos zu Einsatz.
Kann man machen, schmeckt auch, muss man aber nicht unbedingt tun.

Tag freude mein Vater hat beim Altglas einen Ballon mit ca 25l gefunden!!
Jetzt brauch ich noch einen Stopfen und einen Gährspund. Weiß jemand wo man sowas herbekommt ohne 6€ Porto zu zahlen. Dann könnte ich nochmal einen Ansatz machen!

apotheken, reformhäuser. steht doch hier schon irgendwo.

ahja, balon gründlich putzen. stand ja auf dem müll rum

Jo werd ich machen!!

So, mein Met sollte bald fertig sein.

Mal eine Frage: Wie macht ihr das wenn er fertig ist? Einfach in Flaschen füllen oder kocht ihr den Met nochmal ab? Reicht es ihn, einfach durch ein Sieb/Kaffeefilter zu schicken?

Im Internet sind die Aussagen ja ziemlich widersprüchlich.

Abe

auf garkein fall kochen. Da geht doch der Alc raus. Also nur duch ein Filter jagen. Aber pass auf bevor du es in Flaschen abfüllst musst die gährung komplett stoppen. Sonst explodieren dir die Flaschen. Währe doch schade um den Met

MFG Ronk

.. und gibt ne riesige Sauerei!

und wie siehts jetz aus mit eurem met??
is was gutes bei rausgekommen und wo sind die rezepte die geklappt ham?

LG

jo mich würd nu auch ma interessieren was aus dem met geworden is, is ja nu reichlich lange her würd mich freuen wenn dieser thread wieder aktiver werden würde^^

mfg

Also meiner schmeckt ziemlich gut. Leider ist er nicht allzu süß weil ich ja sehr viel Apfelsaft reinhab, das hat ihm einen 'weißweinigen' Geschmack verliehen. Ein paar Flaschen lagern bei mir noch und werden für besondere Anlässe aufgehoben

Sobald sich meine nähere Zukuft geklärt hat werde ich natürlich wieder einen ansetzen, dieses Mal werde ich auf Apfelsaft verzichten und mich an ein bisschen aufwändigeres Rezept heranwagen. Wenn jemand eins kennt, himmer her damit

Im Großen und Ganzen war es ein Erfolg, der Met ist pflegeleicht und hat keine Probleme bereitet. Nur das Abfüllen in Flaschen war etwas schwierig.

Ronk: Wie hast du das eigentlich gemacht?

Abe

Ich hatte einen Eimer mal angesetzt und der war auch ok aber das is mir alles zuviel geplörre.

Ich mach jetzt immer Bärenfang, quasi die Erwachsenenvariante

Au, das mit Bärenfang is eine gute idee, ich lliebe das Zeug.

Wird auch um einiges einfacher sein, weil da ja nix gährt...

Jo is total einfach. Neutralalkohol, Wasser, Honig, paar Gewürze und Woche stehen lassen.

Meine ersten versuche einmal 15l und einmal 20l sind ein bisschen Hefig und nicht besonderst süß geworden. Mittlerweile geh ich unter dem Motto probieren geht über studieren. Hab ein haufen drüber gelesen und geschaut und hab mir jetzt mein eigenes Rezept gebastelt. (Geb ich aber erst raus wenn ich weiß was draus geworden ist)
In diesem Buch wird die Met brauerrei serh gut beschrieben auch wie es mit größeren Mengen sich Verhält: http://www.amazon.de/Met-Honigweinbereitung-gemacht-Karl
-St%C3%BCckler/dp/3702011056/ref=pd_bbs_sr_2/302-0391584-5261610?ie=
UTF8&s=books&qid=1178221216&sr=8-2
kaufen da steht nen haufen dirn.
Ich stell demnächst ein brauchbares Rezept rein hab gard aber keine Zeit.