Windows XP Pro - Ganz klar.
Wer behauptet dieses OS läuft net stabil, hat einfach keine Ahnung, oder ist unfähig seinen Rechner richtig zu konfigurieren. Ich habe WinXP im Einsatz, seit es aufm Markt ist und in diesem Zeitraum auf unterschiedlichsten Rechnern installiert und nie Probleme gehabt. Wenn es mal abgeschmiert ist, wusste ich auch an was es gelegen hat, bzw. war selbst daran schuld. (durch irgendwelche exotischen Treiber etc.).
Windows 2k und 2003 halte ich ebenso für sehr stabil.
Wüsste übrigens nicht, wieso ich wechseln sollte. Hatte mal kurzzeitig (redhat) Linux installiert, und war weniger begeistert. Erstens lief es wesentlich langsamer als Windows und zweitens, war mir das Kompilieren usw von neuer Software einfach zu umständlich. Mag sein, dass es mit etwas Übung ganz einfach ist, aber ich habe ehrlich gesagt keine Lust mich da extra einzuarbeiten. Außerdem ist die Auswahl an Software für Windows-Systeme nun mal am besten.
Ich denk' mir manchmal, dass die Mac und Linuxrechner auch nicht wesentlich stabiler/sicherer wären, wenn es eine genauso große Auswahl an Software für diese Systeme geben würde.
*edit*
Achso ganz vergessen

Also WinXP ist wegen der Stabilität und großen Hardwareunterstützung mein Lieblings-OS.